محاشي منوعة

المقادير:

(باذنجان – كوسا – قرع – بطاطا – فليفلة) 

 رز قصير 

 لحم مفروم 

 معجون الطماطم 

 ثوم مقشر 

 سمنة أو زيت مازولا 

 تمر هندي أو دبس الرمان أو ليمون أو ملح اليمون 

 نعناع يابس 

 عصفر او ملون غدائي

 ملح – فلفل أسود – بهار 

الطريقة:

< ينقع الأرز وتوضع اللحمة عليه مع العصفر والملح والبهار والفلفل والسمنة أو الزيت وتحرك جميع المكونات 

< تغسل الخضار وتفرغ لتحضيرها للحشو 

< تحشى بالأرز مع مراعاة عدم ضغط الأرز داخلها بشدة وترك مسافة صغيرة عند النهاية ( لأن الأرز يزداد حجمه عند الطبخ) مع مراعاة اعادة رأس الفليفلة كغطاء لها 

لتحضير المرق

< نعبئ القدر ماء نضع معجون الطماطم معه وممكن قليل من المازولا 

< نضيف كمية الحامض ( تمر هندي أو دبس الرمان ….الخ) 

< ونضع فصوص الثوم المقشرة وننتظر حتى يبدأ المرق بالغليان 

< نسقط الخضار المحشية برفق في المرق ونخفف النار قليلا مع مراعاة عدم تحريكهم منعا للتكسر 

< تترك على النار المتوسطة قريب الساعة 

< وعندما تصبح قريبة لحد الاستواء نرش النعناع اليابس تصب قطع المحاشي في صحن ويقدم المرق الى جانبها