المقادير:
350 غراماً من الأرز غير المطبوخ
لتر من الحليب
ربع كوب من السكر
بشر حبّة من الليمون الحامض
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
3 بيضات، مفصول صفارها عن بياضها
كوب من دقيق الحلويات
ظرف من الخميرة الفورية
زيت، للتحمير
سكر ناعم، للتزيين
طريقة التحضير:
1-في مقلاة، يضاف كلّ من الأرز والحليب والسكر وبشر الليمون الحامض والزبدة، حتى يغلي هذا المزيج، ثم تخفّف النار، ويدع المزيج على النار حتى ينضج الأرز. ينزع عن النار، ويبرد برفق. ثم، يخلط مع صفار البيض.
2- يحرّك بياض البيض في وعاء حتى يجمد، ثم، يغلّف الأرز ببياض البيض، ويحرّك مع الدقيق والخميرة الفورية.
3- يحمّى الزيت في مقلاة عميقة. يشكّل مزيج الأرز إلى كرات، تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية مائلة إلى البني. ثم، تجفّف على ورق ماص، بعد نزعها من الزيت، وتقدّم