المقادير:
1 كيلو غرام من البطاطس.
بصلة متوسطة مهشمة.
4 بيض.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة بقدونس مفروم.
زيت القلي.
ملح.
طريقة التحضير:
تقشر البطاطس وتقطع إلى دوائر رقيقة ، تغسل وتنشف بقماش ثم تقلى في الزيت وتخرج عندما تبدأ في الإسمرار.
أثناء قلي البطاطس يكسر البيض في وعاء ويضاف إليه البقدونس والبصل .
تملح العناصر وتتبل ثم تخلط جيدا.
في مقلاة تفرغ ملعقتين من زيت القلي وهو لايزال ساخنا وتسخن المقلاة؛ تضاف البطاطس بعد إخراجها من الزيت إلى خليط البيض والبصل ثم يفرغ الكل في المقلاة التي سبق تسخينها.
بعد6إلى7دقائق من الطبخ للواجهة الأولى تقلب التورتيلا لتتحمر من الواجهة الثانية لمدة5دقائق تقريبا.
تقلب بعد ذلك التورتيلا في صحن وتقدم للأكل.