مقادير العجينة
ربع لتر حليب رايب
نصف ملعقة صغيرة ملح
3ملاعق سكر
ملعقة كبيرة خميرة جافة
500 غ طحين
الحشو
صدر دجاج مفتت و محمس مع بصلة ومعدنوس
وملح وفلفل اسود وكمون
كوب فطر
حبتان يطاطا متوسطة مسلوقة ومهروسة
ثم يضاف إليها بصلة مفرومة محمسة في زيت زيتون وجبن مبشور
مقدار كوب ونصف من الكرمب او السلك المسلوق والمحمس في زيت الزيتون تضاف ليه بيضتان مسلوقتان ومهروستان ويتبل الكل
اولا العجينة
توضع الخميرة في نصف كوب ماء ملعقة سكر وتترك حتى تغمر الرغوة الكوب
تضاف إلى الطحين المخلوط مع الرايب والسكر والملح وتعجن جيدا لنحصل على عجينة ملساؤ مرنة تترك لتخمر ويتضاعف حجمها
بعد ذلك نسخن الفرن
على سطح مرشوش بالطحين
نقسم العجينة إلى ثلاث
نقسم كل جزء إلى 8 قطع
يفرد كل قطعة ونضع طرفها ثمن الدجاج الممزوج بالفطر ونلف الكل ونضع اللفة في قالب مدهون بالزيت
نفرش الثماني لفات في قاع الطبق
الجزء الثاني من العجينة نصنع منه ثماني لفات محشوة بالكرنب المحمس والبيض
نرتب اللفات فوق المجموعة السابقة كل لفة فوق الفاصل بين السفليتين
الجزء الثالث من العجينة نصنع منه 8 لفات محشوة بالبطاطا المهروسة والبصل المحمس والجبن
ونضعها فوق سابقاتها
ندهن السطح بصفار بيضة وندخل الفرن حوالي 45 دقيقة