أبلما الدجاج
المكوّنات
3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 من الدجاج٬ كلّ واحدة مقطّعة إلى 8 قطع
20 حبة صغيرة الحجم من البصل٬ المقشر، أو الكرّاث الأندلسي
¼ كوب من الصنوبر
3 أكواب أو 300 غ من الفطر٬ المقطّع
1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
¼ كوب من عصير الحامض
5 أكواب أو 1250 مل من الماء
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم
رشة من الملح٬ حسب المذاق
رشة من الفلفل المطحون٬ حسب المذاق
طريقة التحضير
يُسخّن الزيت في قدر كبيرة، تُقلى قطع الدجاج حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
في القدر نفسها، يُضاف البصل مع الصنوبر ويقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق.
يُضاف الفطر والدقيق وتُمزج المكوّنات بشكل جيد.
يُضاف عصير الليمون الحامض، يُحرّك بسرعة، ثم يُضاف الماء، مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والفلفل الأسود، ويُحرّك المزيج بشكل جيد حتّى الحصول على صلصة متجانسة.
تُعاد قطع الدجاج إلى الصلصة، تُغطّى القدر ويُطهى المزيج على حرارة منخفضة لمدّة 25 دقيقة، أو حتّى ينضج الدجاج.
يُضاف البقدونس، ويُعدّل الملح والفلفل حسب المذاق، ثم يُحرّك المزيج ويُرفع عن النار.