كعكة بالتين واللوز

كعكة بالتين واللوز

المكوّنات

¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية

½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

4 من البيض

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي

½ كوب أو 50 غ من مسحوق اللوز

1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

1 ملعقة طعام من اليانسون المطحون٬ اختياري

1½ كوب أو 300 غ من التين الطازج٬ المفروم

¼ كوب أو 25 غ من رقائق اللوز

طريقة التحضير

تُمزج الزبدة والسكر في وعاء لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق حتى يختلطا جيّداً. يُضاف البيض، الفانيلا، وحليب نستله المكثف المحلّى ثمّ تُمزج المكوّنات جميعها.

يُضاف الدقيق، اللوز المطحون، البيكينغ باودر، واليانسون المطحون إلى المزيج وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً.

يُضاف التين إلى المزيج ويمزج قليلا ثم يُسكب في صينية كعك قياس 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق؛ وتُرشّ رقاقات اللوز ثمّ تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35-40 دقيقة أو حتى يخرج السيخ إذا أُدخِل في وسطها نظيفاً.

تُخرج الكعكة من الفرن وتوضع جانباً لتبرد.